przy okazji wpisu bardzo przepraszam że mnie tutaj nie było :(, koniec roku szkolnego pochłonął mnie całkiem,
dzisiaj schabik z przepisu Kingi jest przepyszny, długo dojrzewający i wierzcie mi wychodzi o niebo taniej niż ten sklepowy :) wiem co jem ...
potrzebujemy
1 ładny kawałek schabu, ja kupuję tyle żeby po wyczyszczeniu miał max 1,2 kg
1/3 szklanki cukru
1/2 do 2/3 szklanki soli
3-4 liście laurowe
10 kulek ziela angielskiego
3-4 duże ząbki czosnku
łyżka słodkiej papryki
łyżeczka ostrej papryki
łyżka pieprzu kolorowego w ziarenkach
- schab pozbawiamy wszelkich białych błonek i tłuszczyku, myjemy, osuszamy - papierowy ręcznik ;)
- obsypujemy cukrem, układamy w misce i przykrywamy folią spożywczą, wstawiamy na 12 h do lodówki.
- po wyjęciu z lodówki schab znowu myjemy, osuszamy i obsypujemy solą na miseczkę - folia i do lodówki na 36 h.
- po tym czasie schab kolejny raz myjemy :) będzie idealnie czysty :) osuszamy i nacieramy przyprawami, które wcześniej rozbiłam w moździerzu, na miseczkę, folia i wstawiam do lodówki na 24 h.
- po wyjęciu z lodówki schab włożyłam do czystej (nowej
- po tym czasie mięso jest gotowe i należy przechowywać je w lodówce.
Mięso może być gotowe wcześniej lub później będzie to zależne od temperatury w pomieszczeniu i obiegu powietrza. Jeśli jest wyraźnie twarde i stawia opór pod palcami to oznacza, że przyszedł czas testowanie smaku.
Pamiętajcie żeby kroić bardzo cieńkie plasterki wtedy smakuje najlepiej :)
Smacznego, mniam
